発酵と腸活

夏が近づいてくると、アイスとか冷たい甘いものがやたら恋しくなります。でも、ちょっとだけ罪悪感もある…そんな時に私が頼るのは「糀甘酒」です。実は、作ったまま冷凍庫に放置されてることもしょっちゅう。だけど、甘酒って「夏の季語」になるくらい、昔か...

朝の一杯が、私の体と心をやさしく目覚めさせてくれる。手作りの酵素ドリンクを仕込んで10日。気温が低くて少し時間がかかったけれど、それもまた自然のリズム。素材は、ぶどう、レモン、グレープフルーツ、パプリカ、セロリ、キウイ。タネが多い果物は発酵...

「甘酒酢飯」なんだか「中華飯店」みたいな表記になってしまいましたが、今日は糀甘酒で作る酢飯のお話です。私の母は、自分で“生寿司”を作ってしまうという、とんでもない離れ業の持ち主でした。ですが私は、そこまではできません。…というか、やろうとも...

今まで作っていそうで、実は作っていなかった recipe。料理と言えない？と言われそうですが、シンプルだけど美味しいので、自信を持って紹介します。私は、にんじんが好きです。しりしり、茹で、糠漬け…どれも美味しいけれど、中でも「蒸したにんじん...

何度も同じようなことを書いてしまいますが……それでも記録しておきたい、手づくり酵素のこと。気がつけば、もう15年。季節の果物や野菜、きのこなどを使って、コツコツと作り続けています。見切り品も活用しながら、素材の栄養を余すことなくいただけるの...

本日5月13日、子どもが仕込んだ“スピード味噌”がついに完成しました！！👏👏最初から最後まで、本人の手でやりきったお味噌。途中、ちゃんと様子を見て、毎日観察して、変化を楽しんで。お友達に「見て見て〜！」と自慢したくなったけれど、思ったような...

ドレッシングやソース、ちょい足しに大活躍の発酵調味料。最近のお気に入りは、塩糀で作るヴィーガンバーニャカウダです。これが、とにかく美味しい＾＾うちでは蒸し野菜やサラダ用に、常にいろいろな野菜を常備しています。これからの季節は、買うだけでなく...

家族と発酵食品をシェアする工夫家族の健康管理。うちの家族は、文句も言わずに出されたご飯をもりもり食べてくれる。忙しくて、正直ちょっと手抜きしたご飯でも「おいしい！」「これ、好き！」って言ってくれる。ありがたいなぁと思う一方で、「もっと発酵食...

3日から一週間、ジュースだけを飲んで体に溜まった毒素の排出を促すという健康法「ジュースクレンズ」は、健康に悪い可能性があるとの研究成果をアメリカのノースウェスタン大学などのチームが発表しました。口内の環境が変わり、炎症などに関係する細菌が増...