全粒粉パンと発酵菓子 価格改定のお知らせと、それでも作り続けたい理由
このブログを読んでくださっているみなさまへ。値上げのお知らせって、書くのが一番難しい。「値上げか・・・」と思われるのがこわくて、ずっと後回しにしていました。とはいえ、Instagramではさらっと投稿しましたが💦でも今回は、ちゃんと向き合っ...
全粒粉パンと発酵菓子
全粒粉パンと発酵菓子 
全粒粉パンと発酵菓子 全粒粉×酒種酵母パンの発酵をタイムラプスで撮ってみた
パン作りをしていて、いちばん好きな瞬間はどこですか？わたしは断然、生地がゆっくりと、でも確実にふくらんでいくあの時間です。今日はその様子をタイムラプス動画に撮ってみました。生地はいつも使っている酒種酵母＋全粒粉の組み合わせ。ふくらみ方を見て...
全粒粉パンと発酵菓子 販売専用のInstagram 静かに始めました
Instagramを始めてから、このblogとは紐付けない形でSNSを続けてきました。特に深い理由があったわけではありません。ただ最近、別の場所で自家製酵母パンの販売を始めたことをきっかけに、「販売専用」のInstagramアカウントを、あ...
全粒粉パンと発酵菓子 今年のシュトレン、仕上がりました。ご予約のお知らせ
🕊 自家製シュトレン ご予約受付のお知らせ今年も心を込めて仕込みました。自家製酒種酵母とナチュラル素材で焼き上げた、シュトレンのご予約を受付いたします。【商品】■ シュトレン（常温発送）レーズン・いちじく・ナッツ・レモンピール・マジパン入り...
全粒粉パンと発酵菓子 2日目のシュトレン、断面が美しすぎた話
２日連続でシュトレンのお話になりますが、今日も少しだけお付き合いください＾＾というのも、今日ついに「２日目のシュトレン」をカットしてみたのですが、あまりにも断面が美しく仕上がっていて、自分でもびっくりしてしまったのです。嬉しさのあまり、誰か...
全粒粉パンと発酵菓子 自分が本当に美味しいと思えるシュトレンを
自分が「本当に美味しい」と思えるもの。胃もたれしにくいのに満足感はしっかりあって、食べ応えもある——そんなシュトレンを目指して、今年も試作を重ねてきました。私はアレルギー持ちでアトピーもあるけれど、美味しいものはきちんと食べたいタイプ。だか...
全粒粉パンと発酵菓子 パン成形〜試作また試作の繰り返し
パンの成形って難しいなぁって話。パン生地って、ほんとに可愛いんです＾＾ボウルの中でほわっとふくらんで、「むにゅ」っと優しく返してくる。自家製酵母はそーっと優しく、が基本。まるで生き物みたい。仕込んだからには最後までおいしく仕上げてあげたい。...
全粒粉パンと発酵菓子 やっと焼けた！ヴァローナ・グアナラのチョコパン〜大人の甘さが広がる、至福の一口
ヴァローナ・グアナラのチョコパン※この記事にはAmazonアソシエイトリンクを含みます。先日、ようやく届いた大好きなヴァローナのグアナラ（GUANAJA 70％）ご存知、みんな憧れのチョコレートです。カカオの香りが主役のチョコレート＾＾ひと...
全粒粉パンと発酵菓子 チョコレート偏愛記：ヴァローナに恋して
愛しのヴァローナ※この記事にはアフェリエイトリンクを含みます。私はチョコレートが大好きです。学生時代の誕生日には、友人たちが袋いっぱいのチョコをプレゼントしてくれたほど。周囲公認のチョコレート好きでした。大人になってからは、海外のさまざまな...
全粒粉パンと発酵菓子 絶対に美味しい全粒粉パン
絶対に美味しい全粒粉パン！自分で「美味しい」と思えるパンを作り続けて、もう15年。その間に数えきれないほどの失敗もしてきました。自家製酵母にハマったのは、もう随分前のこと。初期の頃は、レーズンやぶどうの酵母が元気すぎて——中種がキッチンで爆...