全粒粉パンと発酵菓子

「全粒粉のパンは体によさそう」。そんなイメージを持っている方は多いと思います。では、何がどう違うのでしょうか。発酵食品マイスターとして全粒粉の酒種酵母パンを焼いている私が、国の「日本食品標準成分表」の数字と、研究で分かっていること・分かって...

パン屋さんで「天然酵母パン」という言葉を見かけることが増えました。一方、スーパーのパンのほとんどはイーストで作られています。「どっちが腸活に向いているの？」と気になっている方のために、違いをわかりやすくまとめてみます。イーストとは？イースト...

北海道から、夏の贈り物を届けたい。hakkou plusでは、保存料・添加物ゼロの手作り発酵食品・酒種酵母パンをお届けしています。普段から作っているものを、大切な方への贈り物としてもお使いいただけます。「からだに優しいものを贈りたい」「珍し...

「冷凍食品っておいしくないよね」。そう思っていた方に、ぜひ一度試してほしいものがあります。hakkou plusの自家製酵母パンは、冷凍されて届きます。でも、解凍した瞬間に「あれ、これ手作りの味だ」と感じていただけると思っています。なぜ冷凍...

市販のパンや発酵食品のラベルを見ると、pH調整剤、乳化剤、保存料……と並ぶことがあります。でも、hakkou plusの商品には添加物が入っていません。それを可能にしているのが「酒種酵母」という、少し特別な発酵の力です。酒種酵母とは何か酒種...

この春、hakkou plusのオンラインショップが完成しました。Instagramで少しずつ発信してきた、自家製酵母パンと手作り食品の販売。このたび、オンラインショップのHPを公開しました。よかったら、覗いてみてください。hakkou p...

このブログを読んでくださっているみなさまへ。値上げのお知らせって、書くのが一番難しい。「値上げか・・・」と思われるのがこわくて、ずっと後回しにしていました。とはいえ、Instagramではさらっと投稿しましたが💦でも今回は、ちゃんと向き合っ...

パン作りをしていて、いちばん好きな瞬間はどこですか？わたしは断然、生地がゆっくりと、でも確実にふくらんでいくあの時間です。今日はその様子をタイムラプス動画に撮ってみました。生地はいつも使っている酒種酵母＋全粒粉の組み合わせ。ふくらみ方を見て...

🕊 自家製シュトレン ご予約受付のお知らせ今年も心を込めて仕込みました。自家製酒種酵母とナチュラル素材で焼き上げた、シュトレンのご予約を受付いたします。【商品】■ シュトレン（常温発送）レーズン・いちじく・ナッツ・レモンピール・マジパン入り...

２日連続でシュトレンのお話になりますが、今日も少しだけお付き合いください＾＾というのも、今日ついに「２日目のシュトレン」をカットしてみたのですが、あまりにも断面が美しく仕上がっていて、自分でもびっくりしてしまったのです。嬉しさのあまり、誰か...