全粒粉パンと発酵菓子

自家製酵母パンが面白くてよく作っていた時期。毎朝起きるのが楽しみでした。いきものを育てている、愛でている、そういう毎日が心躍るわけです。最初は王道のレーズン酵母。オイルコーティングしていないレーズンと水を瓶の中で観察するところから始まります...

とにかく復活が早い。酒種酵母は1週間放っておいても、ほんの2、3時間常温に戻してあげるだけで元気になる。とても復活が早いのだ。全粒粉100%のパンもめちゃくちゃ膨らんでくれる。やったね！

recipe〜酒種、小麦粉、塩麹パン作りが好きです。食に関してはお米派の私、ですが作るに関してはパン派。なぜなら焼く前のパン生地が大好きなのです。ふわふわとむにむにが好き＾＾そう！幼き頃触った母の二の腕そのものなのです！酒種酵母で作る塩麹パ...