発酵と腸活 庭で育てたビーツでクワスを仕込みました｜材料3つで作る発酵ドリンク
「ビーツクワス」を知っていますか？ロシアで昔から飲まれてきた、ビーツ・水・塩だけで作る発酵ドリンクです。腸活・デトックス・鉄分補給に良いと聞いて実際に仕込んでみました。しかも今回使ったのは、自分の庭で育てたビーツ。無農薬・自家栽培なので、皮...
発酵と腸活
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発酵と腸活 腸活が更年期の気持ちを助ける理由｜セロトニンと腸の深いつながり
「腸活って、お通じのためだけじゃないの？」そう思っていた時期が、私にもありました。でも更年期に入ってから腸活を続けるうちに、気づいたことがあります。腸を整えると、気持ちが落ち着いてくるのです。これは気のせいではありません。腸と更年期の気持ち...
発酵と腸活 甘酒は「飲む点滴」って本当？｜2種類の違いと選び方・飲むタイミング
「甘酒は飲む点滴」——この言葉、一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。でも実は、甘酒にはまったく別物といっていい2つの種類があり、「飲む点滴」と呼ばれるのはそのうちの片方だけ。選び方を間違えると、期待した効果が得られないこともあります...
発酵と腸活 塩麹と醤油麹、どっちがいい？｜違い・使い分け・向いている料理の完全ガイド
「塩麹と醤油麹って、何が違うの？」「どっちか一つ作るなら、どっちがいい？」麹調味料に興味を持った方から、必ずと言っていいほどいただく質問です。結論から言うと、この2つは「塩」と「醤油」くらい役割が違います。どちらが優れているかではなく、料理...
更年期とゆらぎ 更年期と腸内環境の深い関係｜エクオールと発酵食品の話
「なんだか急に汗が出る」「イライラしやすくなった」「眠りが浅い」——40代半ばを過ぎた頃から、こうした変化を感じる方は少なくありません。更年期の不調といえばホルモンの話、と思われがちですが、実は腸内環境が更年期の過ごしやすさを左右することが...
発酵と腸活 毎日のご飯をシステム化するために発酵食品は役に立つ｜考えない朝ごはんのつくり方
「今日の朝ごはん、何にしよう」毎朝この一言を考えるだけで、じわじわと消耗していませんか？私はある時期から、朝ごはんをシステム化することにしました。メニューをあらかじめ決めてしまって、「考えない」ようにしたのです。きっかけは、子育て。子供の１...
発酵と腸活 そもそも、なぜ発酵食品を摂るのか。腸と脳とからだの深い関係
「体にいいから」「なんとなく」——そう思って発酵食品を食べている方も多いと思います。でも、もう少し深く掘り下げてみると、発酵食品を摂る理由は「健康」という言葉では収まらないことがわかってきます。腸・脳・ホルモン・免疫。全部つながっているんで...
発酵と腸活 醤油麹の作り方｜失敗しないコツと使い方・効果まで徹底解説
「塩麹は知ってるけど、醤油麹って？」我が家の醤油麹もだいぶ減ってきました。塩麹同様、歴史が古く、使い勝手も抜群なのに、まだあまり知られていない発酵調味料——それが醤油麹です。『三升漬け』といえばピンとくる方もおられるかもしれません。米麹と青...
発酵と腸活 寝かせ玄米（酵素玄米）の作り方と腸活効果｜15年続けてわかったこと
ウチでは15年以上、寝かせ玄米（酵素玄米）を食べ続けています。圧力鍋で小豆と一緒に炊き、保温ジャーで数日保温しながらいただくもの。最初は「玄米ってパサパサして苦手」と思っていたわたしが、今では飽きずに毎日食べられるほど好きになりました。続け...
発酵と腸活 発酵食品が「映えない」理由｜色が抜けるほど、腸には効く
はっきり申し上げて・・発酵食品って、地味ですよね。SNSを開くと、カラフルなスムージーや、鮮やかなサラダが並んでいます。でも私が毎日つくっているのは、薄茶色の味噌汁、ぼんやり白い甘酒、くすんだぬか漬け。「これ、写真に撮る気にならないな」と思...