発酵と腸活

「塩麹と醤油麹って、何が違うの？」「どっちか一つ作るなら、どっちがいい？」麹調味料に興味を持った方から、必ずと言っていいほどいただく質問です。結論から言うと、この2つは「塩」と「醤油」くらい役割が違います。どちらが優れているかではなく、料理...

「体にいいから」「なんとなく」——そう思って発酵食品を食べている方も多いと思います。でも、もう少し深く掘り下げてみると、発酵食品を摂る理由は「健康」という言葉では収まらないことがわかってきます。腸・脳・ホルモン・免疫。全部つながっているんで...

ウチでは15年以上、寝かせ玄米（酵素玄米）を食べ続けています。圧力鍋で小豆と一緒に炊き、保温ジャーで数日保温しながらいただくもの。最初は「玄米ってパサパサして苦手」と思っていたわたしが、今では飽きずに毎日食べられるほど好きになりました。続け...

はっきり申し上げて・・発酵食品って、地味ですよね。SNSを開くと、カラフルなスムージーや、鮮やかなサラダが並んでいます。でも私が毎日つくっているのは、薄茶色の味噌汁、ぼんやり白い甘酒、くすんだぬか漬け。「これ、写真に撮る気にならないな」と思...

もともと、腸活をしようと思ったわけじゃないんです。ただ、発酵食品が好きだった。ぬか漬け、納豆、手作り酵素、味噌仕込み、酒種酵母で焼くパン。体にいいというより、好きだから食べていた。それだけでした。気づいたのは、続けてしばらく経ってから。お通...

初回公開：2024年12月11日｜更新：2026年5月18日「腸活」という言葉が広まって久しいですが、私が腸活を始めたのは流行に乗ったからではありませんでした。体が弱く、ずっと自分の体と向き合ってきた末に、自然とたどり着いた場所が「発酵食品...

「グルテンフリーを始めたら体が軽くなった」という声を聞いたことがあると思います。でも、グルテンフリーを始める前に、まず腸の環境を整えることの方が大切かもしれません。発酵食品を毎日の食事に取り入れてきた私が、グルテンフリーと腸活の関係について...