発酵と腸活

生まれつき体が強い人っていますよね。少しくらいの不摂生でも「なんとかなる」タイプ。わたしは正反対で、幼少期から体が弱く、「はつらつとして元気だった」記憶がほとんどありません。臍の緒が首に巻き付いて仮死状態で生まれてきたと母に言われ続け、姉た...

腸活を続けるコツは「意識しなくていい仕組みを作ること」。そのために一番効果的なのが、毎日食べる主食を変えることです。私自身、酵素玄米が大好きで長年食べ続けています。朝食はもっぱら酵素玄米。一方、ランチは酒種酵母の全粒粉パン。この朝と昼の主食...

北海道・札幌市南区。山と川に囲まれた静かなこの場所で、毎日少しずつ、手作りの発酵食品を仕込んでいます。パンを焼く日は朝から酵母の香りが漂い、お餅をついた日には台所が少し温かくなる。そんな日常の積み重ねが、hakkou plusの食品です。「...

📹 仕込みの様子はこちらの動画でもご覧いただけます👇春は腸が動きやすくなる季節。この時期に始めたいのが「フルーツ酵素ジュース」の仕込みです。材料はフルーツと砂糖だけ。特別な道具もいらないのに、腸内環境を整える発酵の力が自然に宿ります。今回は...

ハッコウプラス | 発酵×ピラティスで内側からととのうふりかけって、買うものだと思っていませんか？スーパーに並ぶカラフルなふりかけを、なんとなくカゴに入れていませんか？実は、醤油麹さえあれば、混ぜるだけで旨味たっぷりのふりかけが5分で完成し...

毎日の食事に、ぬか漬けを取り入れていますか？ 「なんとなく体に良さそう」とは思っていても、美肌との関係まで知っている方は少ないかもしれません。今回は、発酵食品マイスターの視点から、ぬか漬けと美肌の深い関係をお伝えします。ぬか漬けが美肌に効く...

無添加が普通の暮らし｜発酵とともに整う体と心「無添加のものを選んでいます」そう言うと、少しだけ意識が高いように聞こえるかもしれません。でも、私にとっては少し違っていて、無添加は“特別なこと”ではなく、ただの“普通”です。むしろ、これを崩して...

塩麹は、米麹・塩・水の3つだけで作れるシンプルな発酵調味料です。一度作れば冷蔵庫で数か月保存でき、毎日の料理がぐっと楽になります。この記事では、ピラティス講師でもあり発酵食品を日々手作りしている私が、失敗しない塩麹の作り方を丁寧にご紹介しま...