発酵と腸活

無添加が普通の暮らし｜発酵とともに整う体と心「無添加のものを選んでいます」そう言うと、少しだけ意識が高いように聞こえるかもしれません。でも、私にとっては少し違っていて、無添加は“特別なこと”ではなく、ただの“普通”です。むしろ、これを崩して...

塩麹は、米麹・塩・水の3つだけで作れるシンプルな発酵調味料です。一度作れば冷蔵庫で数か月保存でき、毎日の料理がぐっと楽になります。この記事では、ピラティス講師でもあり発酵食品を日々手作りしている私が、失敗しない塩麹の作り方を丁寧にご紹介しま...

【かんたん ぬか美人】自分のための腸活ご飯。今日は、桃の節句。海苔巻きと、アサリのお吸い物、サラダも。酢飯は、いつもの通り糀甘酒と塩糀とお酢。分量は結局適当です・・・糀甘酒はたくさん作って冷凍保存♪傍に添えたレンコンと紅生姜は梅干しをつけた...

※この記事は2026年2月25日に公開し、2026年5月8日にリライトしました。発酵食品が体にいいとわかっていても、「毎日続けるのが難しい」という声をよく聞きます。私自身もそうでした。うまくいくときと、いかないとき。体感では2:8くらいで、...

食物繊維をたくさん摂っていれば、お通じは良くなる。ずっと、そう思っていました。野菜、発酵食品、スムージー。体にいいものを意識して取り入れていても、なかなか安定しない日が続いて。ある時気づいたんです。「もしかして、足りていないのは食物繊維じゃ...

北海道の冬の保存食「ニシン漬け」。身欠きニシンと大根・キャベツを米糀と塩で仕込む発酵漬物です。この記事では、母から教わった昔ながらの作り方と、ニシン漬けをおいしく仕上げるコツをご紹介します。母から教えてもらったニシン漬け先日、実家に帰省した...

映えない発酵私が気に入って続けている発酵は、とにかく「映えません」。なぜかというと、流行りのスタイルや“キラキラとした雰囲気”に追いつけないからです・・・SNSでは、発酵食といえばおしゃれな瓶や整ったスタイリングで並んでいることが多いけれど...

自家製酵母のおいしさと、レストランのおいしさ。その違いについて、最近よく考えるようになりました。私は普段、発酵のおいしさが好きで、バターや砂糖はできるだけ控えめにして手作りしています。自家製酵母が生み出す「じんわり広がる深い味わい」や、噛む...