発酵と腸活

昨年のお客様から嬉しいご連絡がありました。ワークショップのキムチで、お腹の調子が良くなったとのこと。ご自分で仕込んだからより一層嬉しさが募るようでこちらまで嬉しくなりました。発酵の楽しさはここにあるのだろうと思います。醍醐味と言っても良いか...

ホシノ天然酵母でタルト焼いてみた。2025お正月ケーキ。発酵させると美味しくなります。

準備完了しましたよ。おせち。2025おせちは発酵調味料大活躍の回となりました^ ^家族に味見してもらったところ、いつもと変わりないとの返事をもらいましたが、私としては塩糀、糀甘酒、醤油糀のおかげでグレードアップしたと自負しております。ただ自...

酒種酵母。ホシノ天然酵母から置き換えしています。配合はちょっとずつ変えながら。酵素玄米と米糀で。お菓子も作りたいですね♪

今日はおせちの準備で醤油麹が大活躍！塩麹と同時ぐらいに作り始めたので、醤油麹歴大体10年ぐらい。醤油麹って納豆以外にあんまり出番がなくて、使いづらいな、って思っていました。醤油の代わりに使えば使いやすいよ、って聞いたこともあるけれど、私にと...

平日のお昼ご飯は基本ひとり飯だ。子供は学校、夫は仕事。私は仕事の日も場所を借りて短時間で、とか家で行うことが多い。食にまつわることが好きで一日中考えていても苦にならない。だから一人ランチは楽しみの1つなのです。全粒粉パン最近知ったのだけど、...

息子がインフルエンザに罹った。食欲はないけど辛うじて水分補給は出来ている。自分がかかるよりしんどいなぁ。普段、特に好き嫌いもなくなんでも食べてくれる息子くん。こんな時くらい好きなものを、と思うけれどそうもいかない。体調不良時、頼りにしてるの...

腸は第二の脳とか言われているみたい。たしかにそう思うことが多くある。発酵で腸活をお勧めする立場でありながらお通じがイマイチだ。ホットカーペットでゴロゴロ&下腹にカイロを貼るのが好きなため（ホッとするんです）腸の脱水が起こっているようなのだ。...

我が家では生活の一部になっている発酵生活。ぬか漬け、味噌、塩麹、醤油麹、麹甘酒、玄米酵素、手作り酵素、パンを発酵させる自家製酵母、どれも一朝一夕には出来ないけれど、大切な家族になっています。今年は沢庵とキムチも仲間入りしました。汎用性が高い...

・豆豆じゃないカレー豆カレーおいしいですよね！レッドキドニーと大豆、ひよこ豆なんかも入れて。私は胃もたれするからカレールゥは使わずにGABANのカレー粉詰め合わせパックみたいのを使って調合して作っています。そこに入れるのがトマト。いわゆる無...