発酵と腸活

便秘と不機嫌 〜ご機嫌でいるための“腸とのつきあい方”〜「腸の状態と自分の機嫌は、相関関係がある」——これは私が、ここ数年の体感から強くそう思っていること。お腹がすっきりしているときは心も軽やかで、人にも優しくできる。でも逆に便秘が続いてい...

うちの夫は納豆が苦手。私と子どもは納豆が大好き。でも夫はどうしても苦手。新婚当初から「なんで？？」と思っていたけれど、本人は「なんでだろうね〜」と他人事のよう。特に気にしている様子もなく。「でもね、食べてくれたら、献立いろいろ楽になるんだよ...

私が発酵食を続ける上でのモチベーションになっていること。そして、それと同時に親に感謝していること、さらに自身の子育てで気をつけていること。この二軸で、今日は書いてみようと思います。人間には、食べ物の味を感じる味蕾が舌の上に約10000個あり...

酵素玄米を主食にしている我が家ですが、夏は白米が恋しくなる季節。今日は、久しぶりに精米器を動かして感じたこと、そして台所の発酵の話です。普段は酵素玄米を食べているので、精米する機会はあまりありません。でも、子どもが運動する時や、エネルギー補...

夏が本格化すると、発酵好きの私にとってはちょっとした課題がやってきます。発酵食品たちは「生き物」。気温が高くなればなるほど、彼らはいつも以上に元気になり、発酵のスピードが加速します。良い発酵もあれば、過発酵や変質という困った現象もある。さて...

発酵って、ほんとにいいの？——そんなふうに聞かれたら、私は迷わず「はい！」と答えます。代表的な発酵食品のひとつが、手作り酵素。言うまでもなく、私は大好きです。作るのも、飲むのも、体に染み渡るような“ととのう”感覚も、どれをとってもパーフェク...

夏が近づいてくると、アイスとか冷たい甘いものがやたら恋しくなります。でも、ちょっとだけ罪悪感もある…そんな時に私が頼るのは「糀甘酒」です。実は、作ったまま冷凍庫に放置されてることもしょっちゅう。だけど、甘酒って「夏の季語」になるくらい、昔か...

朝の一杯が、私の体と心をやさしく目覚めさせてくれる。手作りの酵素ドリンクを仕込んで10日。気温が低くて少し時間がかかったけれど、それもまた自然のリズム。素材は、ぶどう、レモン、グレープフルーツ、パプリカ、セロリ、キウイ。タネが多い果物は発酵...

「甘酒酢飯」なんだか「中華飯店」みたいな表記になってしまいましたが、今日は糀甘酒で作る酢飯のお話です。私の母は、自分で“生寿司”を作ってしまうという、とんでもない離れ業の持ち主でした。ですが私は、そこまではできません。…というか、やろうとも...