酒種酵母・全粒粉パンのおいしい温め方｜冷凍パンの解凍とリベイクのコツ

冷凍で届いた、全粒粉100％のパン。そのまま食べてもおいしいのですが、
ひと手間かけると、香りと食感がぐっとよみがえります。

全粒粉100％のパンは、白いパンよりもどうしてもぼそっとしやすいパンです。
だからこそ、解凍の仕方と温め直し（リベイク）の仕方でおいしさが変わります。
この記事では、私がおすすめしている食べ方をまとめます。

※この記事には、アフィリエイト広告（PR）と、hakkou plus の商品の紹介を含みます。

結論：3つのステップ

1. 自然解凍：常温で約2時間
2. リベイク：トースターまたはオーブンで2〜4分
3. 仕上げ：1〜2分粗熱を取る

手間をかけたくない日は、①の自然解凍だけでも大丈夫です。
②③をやると、もう一段おいしくなります。

① 自然解凍：常温で約2時間

冷凍庫から出して常温に置きます。目安は、約2時間です。袋のまま置くと乾きにくくなります。

ショコラパンは、自然解凍のまま食べるのがおすすめです。しっとりした食感が、そのまま楽しめます。

② リベイク（温め直し）：オーブンまたはトースターで2〜4分

1. オーブンまたはトースターを200℃に予熱します。
2. 自然解凍したパンを、軽く温めるように2〜4分ほど焼きます。
3. 焼く前に、パンの表面に霧吹きをひと吹きすると皮がパリッと仕上がります。

※焼きすぎると固くなりやすいので、様子を見ながら調整してください。

③ 仕上げ：1〜2分、粗熱を取る

温めたあと1〜2分置くと、生地がふわっと落ち着きます。熱いうちに切るより断面もきれいです。

やらないほうがいいこと

• 電子レンジ：酒種の風味が損なわれるのでおすすめしません。
• 冷凍のままトースト：焦げやすく、外側だけ焼けて中が温まりません。
• 解凍後の再冷凍：食感と風味が落ちるのでお避けください。

保存のコツ

• 冷凍で約1か月。
• 解凍後は2日以内にお召し上がりください。
• ちなみにご家庭で自分で焼いたパンを冷凍するときは、粗熱がとれたらなるべく早めに冷凍庫へ。酸化防止のためにも冷凍庫へ入れてあげてください。

全粒粉100％の酒種酵母パンについて

私が焼いているパンは、全粒粉100％・無添加です。
「全粒粉は膨らまない」と思い込んでいたのに、天然の酵母に任せたら、ちゃんと膨らむ。
その驚きから、焼き続けています。

• 全粒粉の栄養や、食物繊維の数字：全粒粉で健康を守る｜食物繊維は精製の強力粉の約4倍
• 全粒粉パンの水分量と、扱い方：全粒粉パンの加水率85％

パンは、HPのショップで販売しています。

• 5種セット（3,240円・税込・送料別）：プレーン・生姜レーズン・ショコラ・マメウメ・バジルソーセージ
• 3種セット（1,500円・税込・送料別）：プレーン・生姜レーズン・ショコラ
• 単品：プレーン（全粒粉カンパーニュ）、ショコラ・ミニ

いずれも、無添加の冷凍商品で、クール便でお届けします。アレルギー情報は、各商品のページをご確認ください。

→ hakkou plus オンラインショップ

あわせて読みたい

• 主食を変えるだけで腸活が続く｜玄米・全粒粉・発酵パン
• 全粒粉で健康を守る