食と暮らしのキロク

打てば響くから、つい、うるさく言ってしまう。息子氏、８歳後半。もうすっかり一丁前で、夫が入院したときなんかは本当に頼りになりました。買い物の荷物を持ってくれたり、思いやりのある言葉をかけてくれたり。「ああ、成長したなあ」と感じる瞬間が増えて...

ハロウィンの夜。なぜだか昔から、ハロウィンが好きです。理由はたぶん、食べもの。この季節のメニューは、好きなものばかりなんですよね。今夜の夕食は、坊ちゃんかぼちゃのグラタンに、ヴァローナチョコを使ったショコラパン。それに、玉ねぎの甘みをじっく...

最初の二口が美味しさのピーク。最近、ずっと感じていることがあります。それは「どんな食べ物でも、いちばん美味しいのは最初の二口だな」ということ。ご飯でもおやつでも、最初の一口目は「おいしい！」と心から感じて、二口目まではその余韻が続く。でも、...

この年末には、「自分のパンを販売したいな」と思い立ち、少しずつ準備を始めました。思い返せば、そこからずっと動いています。食品衛生責任者の講習を受け、営業許可や保健所の確認、レンタルキッチンの下調べや契約、製造工程の整理、仕入れ先の検討、機械...

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茗荷にハマる秋。みなさん、茗荷ってどんなふうに実るかご存じですか？私も実際に育ててみるまでは、あまり興味もなく、よく知りませんでした。葉は生け垣のようにツンツンと立ち上がり、とても立派。初めて見たときは「えっ、これが茗荷？」と驚きました。普...

畑でとれたもので、さっと一品。秋のナスは皮が少し硬い。隠し包丁を入れて、時間がないから薄めにスライス。塩を振っておくと、水がじんわり出てきて、みずみずしさが伝わってくる。しっかり絞って、千切りの茗荷と発酵途中の塩麹で和える。思いのほかおいし...

雪虫の話。皆さんは「雪虫」をご存知ですか？これが飛び始めると、「あと二週間ほどで初雪が降る」と言われます。実際、そうだった年も多く、個人的にも“この虫、侮れない”と感じています。きっと本当なのでしょう。「虫」と聞くと、なんとなく嫌われ者のイ...

昨日、たくあん漬けを無事に仕込み終えました。でも、今年はちょっと失敗かもしれません……。というのも、大根を干しているあいだに天気が続かず、葉っぱの根元あたりに白カビが出てしまって、だいぶ選別することになってしまったのです。悲しい。ただでさえ...

万願寺とうがらしの三升漬。漬けてから１０日ほど経ちました。トロッと深い味になりご飯との相性も良いです。ご飯のほか、ゆで卵・焼き秋刀魚などタンパク質に乗せても美味しくいただけます＾＾ここでちょっとした反省・・・やっぱり唐辛子は少し辛味のあるも...