ナスと茗荷の塩糀和え

畑でとれたもので、さっと一品。

秋のナスは皮が少し硬い。
隠し包丁を入れて、時間がないから薄めにスライス。
塩を振っておくと、水がじんわり出てきて、みずみずしさが伝わってくる。
しっかり絞って、千切りの茗荷と発酵途中の塩麹で和える。

思いのほかおいしくて、また作りたい味。
でも畑のナスはいよいよ終わり。
来年まで、お預けです。

もっと食べたかったなあ。