おせち準備 経過報告
クリスマス前くらいから、少しずつ年末のおせち準備を始めていました。
というのも、北海道では大晦日の31日におせちをいただく慣習があるからです。
幼い頃、母が「口取り」と言って子ども用のお菓子を用意してくれていました。
その記憶とおせちの風景が重なって、私にとっておせちは子どもの頃からの楽しみでもあります。
昔ながらのおせちがわりと好きで、今では自分の好みに味を少しずつ変えながら、作り続けています。
今年の流れはこんな感じでした。
まずは、さつまいも。
セールになっていて美味しそうなタイミングでストック。
年末が近づくと栗も一気に値上がりするので、手頃な時期に入手しておきました。冷凍できるのをいいことに、早めに栗きんとんを仕込みます。
次は黒豆。
2日間かけて、じっくりコトコト炊き上げ。
そこからホタテと椎茸煮を作って、ひとまず一区切り。
その後は、梅干し作りで出た梅酢を使って酢蓮。
たらで伊達巻き、なますを仕込んで、下味をつけた豚肩ロースと牛ももで煮豚とローストビーフ。
下処理しておいたごぼうは酢ごぼうにして、ゴマをたっぷりかけておきます。
田作りは、くるみ多め。今年はみたらし風の味付けにしてみました。
エビと魚類は適当に調理する予定笑
ここまでくると、気持ちもすっきり。
あとは煮しめを作って、お重に詰めるだけです。
飽きずによくやるなあと自分でも思いますが、たぶん本当におせちが好きなんでしょうね。今では少し珍しいのかもしれません。
というわけで、勝手に経過報告でした＾＾
今日もお読みいただき、ありがとうございました！
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