発酵 +（ハッコウプラス）

北海道の短い夏も終わり、うちの畑もそろそろ仕舞いの時期です。今年は不格好ながらも、たくさんの大根が畑に実りました。天日干しのため適当に紐でぐるぐる。並ぶその姿は、どこか踊っているようで思わず笑ってしまいます。昨年は初めて少量の大根で沢庵を漬...

今年の秋刀魚、美味しいですね。北海道でも安くなるのが早いので、今年は量が獲れているのかなと思います。私が今ハマっているのは「秋刀魚を骨まで食べられる調理」。電気圧力鍋でじっくり約3時間火を通すと、骨までやわらかく仕上がります。これまでは醤油...

「家は休むところだからね」結婚するときに義母からかけられた言葉です。当時は何となく聞き流してしまったのですが、年を重ねるごとにその重みを実感するようになっています。思い返せば、あの言葉には「あなたの目的意識の高さや一生懸命さが家族を息苦しく...

子どもがどうやら３学期に「醤油の製造工程」を学校で学ぶそうです。最初は「ほんとかな？」と思いましたが、本人がそう言っているのだからきっとカリキュラムにあるのでしょう。食べものの背景を知る授業、いいですね。我が家では味噌作りのワークショップを...

夫の入院。まさかの出来事でした。先日「便通や腸の調子が体調不良の予兆になる」という記事を書きました。夫の風邪についての免疫力低下。9月11日に投稿したときには、ほんの少しずつですが回復してきていると思っていたのです。ところが13日、3度目の...

子どもの思いつきで、慌てて作ることになったタルトのお話です。私は子どもが口にしたことを、できるだけ忘れないうちに形にしてあげたいと思って日々過ごしています。なるべく…なるべく…先日、夫の趣味で頼んでいるふるさと納税の返礼品が届きました。山梨...