食と暮らしのキロク 100点の感想！子供が驚いた醤油の秘密
子どもがどうやら３学期に「醤油の製造工程」を学校で学ぶそうです。最初は「ほんとかな？」と思いましたが、本人がそう言っているのだからきっとカリキュラムにあるのでしょう。食べものの背景を知る授業、いいですね。我が家では味噌作りのワークショップを...
食と暮らしのキロク 
食と暮らしのキロク 夫の初めての入院で気づいた、家族のバランス感覚
夫の入院。まさかの出来事でした。先日「便通や腸の調子が体調不良の予兆になる」という記事を書きました。夫の風邪についての免疫力低下。9月11日に投稿したときには、ほんの少しずつですが回復してきていると思っていたのです。ところが13日、3度目の...
更年期とゆらぎ 免疫力低下のサインを見逃さない
＊免疫力低下のサインを見逃さない＊我が家で「風邪ひきそうだな」と感じるときにチェックするサインがあります。それは――便通。ちょっと意外かもしれませんが、腸の調子が落ちると、風邪をひいた時に治りが遅くなったり、症状が重くなったりすることが多い...
ととのえピラティス 腸腰筋ストレッチで下腹すっきり
「最近、お腹がぽっこりしてきた気がする…」そんな時に真っ先に思い浮かぶのは、腹筋運動や食事制限かもしれません。でも実は「腸腰筋（ちょうようきん）」というインナーマッスルをストレッチしてあげることで、下腹がすっきり見えやすくなることがあります...
発酵と腸活 仕込んだ人の数だけ味がある〜発酵の不思議と楽しさ
お客様によって味噌の仕上がりが変わる話。ここ２〜３日で、３月に行った味噌ワークショップで仕込んだ味噌の完成報告が相次ぎました。参加者の皆さんが「できました！」と知らせてくださるのは、主催する私にとっても大きな喜びです。完成のタイミングでLI...
食と暮らしのキロク ふるさと納税ぶどうとタルトづくり
子どもの思いつきで、慌てて作ることになったタルトのお話です。私は子どもが口にしたことを、できるだけ忘れないうちに形にしてあげたいと思って日々過ごしています。なるべく…なるべく…先日、夫の趣味で頼んでいるふるさと納税の返礼品が届きました。山梨...
発酵と腸活 塩糀で発酵ジェノベーゼ
庭から採ってきたバジル。６月がとても暑かったせいか育ちが早く、もう花が咲きそうなほど大きくなっています。これは急いでソースにしてあげなくちゃ！一見なんの変わり映えもしないバジルソースですが、今年は松の実が手に入ったのと、塩糀を使った「発酵×...
発酵と腸活 酒種酵母・全粒粉パンのおいしい温め方
ランチに酒種酵母のマメウメ焼きたてのパンを美味しく保つには、冷凍保存がいちばん。特に全粒粉パンは酸化しやすいので、粗熱がとれたらなるべく早めに冷凍庫へ入れます。食べるときは、まず1時間ほど前に室温へ出して自然解凍。でも、常温に戻しただけでは...
食と暮らしのキロク ポテチ、食欲じゃなくて“クセ”だった
昨日も今日も、ランチの最後にポテチを一皿。袋からサラサラ〜ッと１回分を出し、箸でつまんで食べる。余談ですが、ポテチを箸で食べるのはおすすめです＾＾ただ、「食べたい！」という強い欲求ではなく、なんとなく〆のラーメンみたいに習慣化してしまってい...
発酵と腸活 酵素ジュースを仕込むときに選びたい食材
酵素ジュースを仕込むときに選びたい食材三日前に仕込んだ手作り酵素。もうすでに泡立ち始め、完成間近の様子です。素材の力強い“意気込み”を感じます。今回は「種の多い食材」を中心に仕込んだところ、ねらい通り発酵がスムーズに進みました。では、なぜ種...