発酵と腸活 映えない発酵が、毎日を整えてくれる
映えない発酵私が気に入って続けている発酵は、とにかく「映えません」。なぜかというと、流行りのスタイルや“キラキラとした雰囲気”に追いつけないからです・・・SNSでは、発酵食といえばおしゃれな瓶や整ったスタイリングで並んでいることが多いけれど...
発酵と腸活 
発酵と腸活 自家製酵母とホテルブッフェ、どちらも好き。発酵の“滋味”と外食の“華やぎ”の話
自家製酵母のおいしさと、レストランのおいしさ。その違いについて、最近よく考えるようになりました。私は普段、発酵のおいしさが好きで、バターや砂糖はできるだけ控えめにして手作りしています。自家製酵母が生み出す「じんわり広がる深い味わい」や、噛む...
ととのえピラティス 冬・寒い日・ピラティスしたくない病
冬・寒い日特有の「ピラティスしたくない病」。北海道はついにしっかり雪が降りました。どうやらこのまま根雪になりそうな気配。家の中もすっかり冬モードで、あったかいストーブから離れたくない季節、いや、離れられない季節に突入しました。我が家では、わ...
食と暮らしのキロク ダッキー
真空パック機「ダッキー」使用感レビュー— 購入から有償修理まで —10月に購入して以来、パン作りに、お惣菜の保存にと楽しみに使っていた真空パック機「ダッキー」。ところが、何度試してもうまく脱気ができず、「どうして？」「私の使い方が悪いの？」...
全粒粉パンと発酵菓子 今年のシュトレン、仕上がりました。ご予約のお知らせ
🕊 自家製シュトレン ご予約受付のお知らせ今年も心を込めて仕込みました。自家製酒種酵母とナチュラル素材で焼き上げた、シュトレンのご予約を受付いたします。【商品】■ シュトレン（常温発送）レーズン・いちじく・ナッツ・レモンピール・マジパン入り...
全粒粉パンと発酵菓子 2日目のシュトレン、断面が美しすぎた話
２日連続でシュトレンのお話になりますが、今日も少しだけお付き合いください＾＾というのも、今日ついに「２日目のシュトレン」をカットしてみたのですが、あまりにも断面が美しく仕上がっていて、自分でもびっくりしてしまったのです。嬉しさのあまり、誰か...
全粒粉パンと発酵菓子 自分が本当に美味しいと思えるシュトレンを
自分が「本当に美味しい」と思えるもの。胃もたれしにくいのに満足感はしっかりあって、食べ応えもある——そんなシュトレンを目指して、今年も試作を重ねてきました。私はアレルギー持ちでアトピーもあるけれど、美味しいものはきちんと食べたいタイプ。だか...
小さな実験と学び 続けるってむずかしい。でも続けてよかった１年でした＾＾
✨note１周年のごあいさつと、今年のアドベントカレンダー今日で、noteを始めてちょうど１年になります。今朝、noteから「１周年バッジ」を受け取って、あっという間の１年だったなぁ…としみじみ感じました。去年の私は、右も左もわからないSN...
食と暮らしのキロク 失敗！カビとの戦いに敗れた日。それでも発酵はやめられない
失敗を受け入れよう。次に活かせばいい。そんな気持ちで書いています。というのも――そう、今年の沢庵づくり。結論から言うと 見事に失敗 しました（涙）以前書いた “あの仕込み” の続報です。上記を見ると、干してから仕込みまでの日を開けすぎたのも...
食と暮らしのキロク 季節外れだけど…ルバーブが呼んでいたので収穫！
今年最後のルバーブ収穫。一度ドカッと雪が積もったあと、北海道はすっかり雪が溶けてしまいました。ふと庭を見ると、ルバーブがぐんぐん元気に自己主張しているではありませんか…。「これは…採ってほしいってこと？」そんな気がして、季節外れではあります...