全粒粉パンと発酵菓子 絶対に美味しい全粒粉パン
絶対に美味しい全粒粉パン！自分で「美味しい」と思えるパンを作り続けて、もう15年。その間に数えきれないほどの失敗もしてきました。自家製酵母にハマったのは、もう随分前のこと。初期の頃は、レーズンやぶどうの酵母が元気すぎて——中種がキッチンで爆...
Maru
全粒粉パンと発酵菓子 
食と暮らしのキロク ナスと茗荷の塩糀和え
畑でとれたもので、さっと一品。秋のナスは皮が少し硬い。隠し包丁を入れて、時間がないから薄めにスライス。塩を振っておくと、水がじんわり出てきて、みずみずしさが伝わってくる。しっかり絞って、千切りの茗荷と発酵途中の塩麹で和える。思いのほかおいし...
食と暮らしのキロク 北海道の雪虫はいつ飛ぶ？初雪2週間前のサインと冬の食欲の話
雪虫の話。皆さんは「雪虫」をご存知ですか？これが飛び始めると、「あと二週間ほどで初雪が降る」と言われます。実際、そうだった年も多く、個人的にも“この虫、侮れない”と感じています。きっと本当なのでしょう。「虫」と聞くと、なんとなく嫌われ者のイ...
食と暮らしのキロク 今年のたくあん漬け、ちょっと失敗かも・・？
昨日、たくあん漬けを無事に仕込み終えました。でも、今年はちょっと失敗かもしれません……。というのも、大根を干しているあいだに天気が続かず、葉っぱの根元あたりに白カビが出てしまって、だいぶ選別することになってしまったのです。悲しい。ただでさえ...
食と暮らしのキロク 万願寺とうがらし〜その後
万願寺とうがらしの三升漬。漬けてから１０日ほど経ちました。トロッと深い味になりご飯との相性も良いです。ご飯のほか、ゆで卵・焼き秋刀魚などタンパク質に乗せても美味しくいただけます＾＾ここでちょっとした反省・・・やっぱり唐辛子は少し辛味のあるも...
食と暮らしのキロク 子どもの交渉術🌟
子どもの交渉術に一本取られた日。夫が退院してからおよそ一週間。ようやく日常が戻ってきて、気も体も少しゆるむこの頃。やっぱり健康が一番、そして平和が一番ですね。入院費もかかったので、私は節約モードに切り替えていたのですが、そんな私とは対照的に...
全粒粉パンと発酵菓子 全粒粉パンの加水率85%に挑戦！高加水パンの扱い方とコツ【天然酵母】
全粒粉パンの加水率はどれくらいが正解？この記事では、加水率85％の全粒粉パンに挑戦した記録と、高加水パン生地の扱い方のコツをご紹介します。天然酵母（酒種酵母）を使ったもっちり食感のパンが焼きたい方の参考になれば！加水率とは？加水率とは、粉の...
食と暮らしのキロク 色に元気をもらう日。季節の畑と食卓のはなし
🍁色に元気をもらう日。庭の畑もそろそろ終わりの季節。収穫できるものはわずかになりましたが、それでも天気の合間を縫って小さく実をつけてくれる植物たちに、いつもながら感謝です＾＾夕飯の支度に追われながら、「今日は何を作ろうか」「家族は何が食べた...
ととのえピラティス 「放っておけない！」股関節と向き合うシニアピラティスの現場から
熱くなったピラティス講座。久しぶりのシニアピラティス。いつも皆さんが温かく迎えてくださって、自然と居心地のいい空気が流れています。そんな雰囲気を作ってくださる参加者の皆さんに、毎回感謝しています。今回は本当に久しぶりの開催だったので、前回の...
ととのえピラティス 「骨盤の傾き」が尿もれに関係するって本当？姿勢から見る骨盤ケア
骨盤の傾きと尿もれの関係。姿勢が整うと体は変わる。くしゃみやジャンプをしたとき、急に走り出した時、ヒヤッとした経験はありませんか？年齢のせいかな…と思うかもしれませんが、実は「骨盤の傾き方」が関係していることもあります。今日は、ピラティスの...