主食を変えるだけで腸活が続く｜玄米・全粒粉・発酵パンを比べてみた

腸活を続けるコツは「意識しなくていい仕組みを作ること」。そのために一番効果的なのが、毎日食べる主食を変えることです。

私自身、酵素玄米が大好きで長年食べ続けています。朝食はもっぱら酵素玄米。
一方、ランチは酒種酵母の全粒粉パン。
この朝と昼の主食のダブル効果で腸の調子がさらに安定してきました。
今日は「玄米と全粒粉パン、どちらが腸活に向いているのか？」を比べてみましょう。

腸活で「主食を変える」ことが大事な理由

ヨーグルトやキムチなどの発酵食品を「おかず」として取り入れる腸活は、続けにくいのが現実です。忙しい日や外食の日は忘れてしまいます。

一方、主食は毎日必ず食べるもの。主食そのものを腸が動く食品にしてしまえば、意識ゼロで腸活が続きます。これが私が玄米・パンとお餅・お赤飯にこだわる理由です。

玄米は栄養価が高く、食物繊維も豊富。腸活食材としてよく知られています。私も酵素玄米（玄米を小豆と一緒に炊いて保温させたもの）が大好きで、今も毎日食べています。

ただ、玄米には一つ注意点があります。それが「フィチン酸」です。

フィチン酸は玄米の外皮に含まれる成分で、鉄・亜鉛・カルシウムなどのミネラルと結合して、体への吸収を阻害する働きがあります。また、消化に時間がかかるため、胃腸が弱っているときや子どもには負担になることも。

玄米が体に悪いわけではありませんが、「万能ではない」ということは知っておくといいと思います。

全粒粉とは、小麦を外皮ごと丸ごと製粉したもの。白い小麦粉に比べて食物繊維・ビタミンB群・ミネラルが豊富です。

ただし、全粒粉パンも玄米と同じくフィチン酸を含みます。ここで大きな違いを生み出すのが「発酵」です。

全粒粉パンを酒種酵母などで発酵させると、以下の変化が起きます。

つまり、「全粒粉×発酵」の組み合わせが、玄米よりも消化がよく栄養の吸収も高い状態を作り出します。

どちらが優れているということではなく、ライフスタイルに合わせて使い分けるのがベストだと感じています。

私の場合は先述通り「朝食は酵素玄米、ランチや胃腸を休めたい日は酒種全粒粉パン」と使い分けています。どちらも腸活の強い味方です。

玄米も全粒粉パンも、腸活に向いた主食です。ただ、全粒粉パンは消化のしやすさと栄養吸収の面で一歩リードしています。

「腸活したいけど続かない」という方は、毎朝のパンを酒種全粒粉パンに変えるだけで、意識しなくても腸に届く食生活が始まります。

hakkou plusでは、北海道江別産の全粒粉を使い、酒種酵母でじっくり発酵させたパンをお届けしています。添加物・保存料は一切使用していません。

腸活の主食として、ぜひ一度試してみてください。

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