発酵と腸活

発酵化粧品がずいぶん身近になりました。でもわたしが使っているのは市販品ではなく、自分で仕込んだ発酵食材をスキンケアに転用したものです。もともとアトピー持ちで、長年市販の化粧品でトラブルが多かった経験があります。合成の成分が肌に合わなかったの...

免疫力向上－発酵生活でもピラティスでもテーマにする話題です。発酵による腸内環境改善と、ピラティスの血流促進効果。二つのパワーが合わさると風邪をひきにくくなりますよね。子どもの健康で一番効果があったのが規則正しい食事とお通じの改善でした。幼稚...

令和6年の北海道産新豆も店頭に出てきました。毎年大体この時期が手前味噌の仕込みの季節です。気温も低いので発酵が進みすぎず、ゆっくり約半年の歳月を重ね、熟成して美味しい味噌に育ててゆきます。私が開催するワークショップでは3月が仕込み最盛期。今...

発酵生活には欠かせないお漬物。ぬか漬け、沢庵、キムチ、酢玉ねぎ。以前は大根やカブの酢漬けなんかも作りました。でも・・・子どものころは苦手でした・・・母の作るお漬物で唯一食べられたのはかぶと生姜の浅漬け。あれは美味しかったなぁ、と今でも食べた...

今日もスムージーを飲んでいます。14年ほど前、最初に飲み始めたときはきちんと野菜と果物の量を計り、手作り酵素を絞ったあとの搾りかすも入れてミキサーで作っていました。一日の野菜摂取量の目安350gをアレンジして果物と合わせて350gと決め、感...

発酵は生きもの。おうちで作るので初めから最後まで自己完結が基本かな、と考えています。その際に重要なのが入れもの。意外と盲点なんです・・・。  ・容器の大切さパン作りで自家製酵母を育てているときのこと。順調にレーズンが発酵してきてプクプクと泡...

最近、ここ3年ほどで手作り味噌の人口が増えてきた実感がある。思ったよりも簡単に作ることが出来るし、仕事の大半は待つことだからだ。労力の割にすごく美味しい味噌が手に入るから一度作った人はリピートすることが多い。毎年1月2月3月くらいが味噌の仕...

酢飯でキンパ。大いに崩れたけれど、『いくら』でごまかす。私の酢飯は糀甘酒、塩麹、酢。美味しいよー！