発酵と腸活

発酵は生きもの。おうちで作るので初めから最後まで自己完結が基本かな、と考えています。その際に重要なのが入れもの。意外と盲点なんです・・・。  ・容器の大切さパン作りで自家製酵母を育てているときのこと。順調にレーズンが発酵してきてプクプクと泡...

最近、ここ3年ほどで手作り味噌の人口が増えてきた実感がある。思ったよりも簡単に作ることが出来るし、仕事の大半は待つことだからだ。労力の割にすごく美味しい味噌が手に入るから一度作った人はリピートすることが多い。毎年1月2月3月くらいが味噌の仕...

酢飯でキンパ。大いに崩れたけれど、『いくら』でごまかす。私の酢飯は糀甘酒、塩麹、酢。美味しいよー！

若い頃は朝ごはんを抜いたこともあったけれど、今思い出すとその時はお通じがとっても不規則でした。結婚した今、朝昼晩3食適量を摂っています。特に朝食は鉄板メニューを決めて。  主菜ー小魚、目玉焼き、卵焼き 副菜ーぬか漬け、沢庵 汁物ーお味噌汁、...

昨年9月末ごろに仕込んだ沢庵をやっと取り出しました。庭で大根を初めて育てたところ、ミニミニ大根がたくさん収穫できて、それを10本ほど沢庵として仕込んだものです。初めてだったのでいろいろ調べ、本を読んだりしながら仕込みました。ぬか漬け歴が長い...

実は年末年始、スムージー飲んでいなかったので正確には再開しました、です。私のリズムでは、一日500mlを昼食前とおやつ時、夕食前に分けながら飲むのですが、ピラティスの時に腸が動き過ぎる感覚があるので少しの間控えていたのです。スムージーは自家...

スーパーでニシンが出始めました。青魚と塩麹ってどうしてこんなに相性良いのでしょう＾＾おいしー！身の柔さを骨の多さで支えているのね。エライ。

ふるさと納税で北海道北見から玉ねぎが山ほど届きました。これでオニオンスープ作ったら美味しいだろうな。普段は腰が重いのですが玉ねぎの迫力に負けてつくりました。「おいしーい」　「あまーい！」家族の嬉しい言葉＾＾作ってよかった。それにしても甘い。...

できたできた！もう何回作ってるかわからない酵素ジュース。1/7に公開しました手作り酵素仕込み。外は真冬ですが、室内で発酵を促したので5日程での完成となります。フルーツ多めなので発酵臭も良い香り＾＾個人的にはもう少し熟成をしてから使用します。...