発酵と腸活

発酵食品をお店で購入してくることはほとんどないけれど、手作りだからこそ切らすこともしょっちゅうある。食べた時、物足りないなぁと感じるひとつが酢飯。普段は糀甘酒を使うのですが作り置きが冷凍庫にない！仕方がないのでお砂糖を使います。要は使いよう...

春休み。お友達と遊ぶ予定がない日は家で時間を持て余している息子氏。発酵食品を先日書いたように淡々と作り進めています。仕込みが始まりましたのが5日前。3/27(木)　大豆を水につける。3/28(金)　蒸し上げ、納豆と混ぜ混ぜ。3/29(土)　...

美味しかったです^ ^ごまだれをかけたラーメン。塩糀で味付けしました。夕飯を作るモチベが上がらずワンプレートを考えてなんとなく作り始めた結果、お気に入りのrecipeに出合いました。白胡麻、お酢、醤油、甜菜糖、ごま油。ココに塩糀を山盛り大さ...

ここ二三日北海道は肌寒く、置き場所にも多少気を使いましたが、無事子どもが一人で作ったヨーグルト完成しました。本の項目通りに失敗していないかのチェックが厳しく、ジンジャーシロップを入れていた瓶と蓋の匂いに　『これは失敗だ！』　と言うので焦りま...

買ってきた出来合いの食べ物は、保存性を高め口当たりを良くし、満足感を高める働きがある、と思います。私も買いますしお気に入りの食べ物もあります。要は使いよう。朝ごはんをシステム化したり、自家製冷食を作り続けているのも、外食や特別な日の出来合い...

オットがカレーを作ってくれた。味が決まらないと嘆いている。塩糀を入れてみる。見事に美味しいカレーの出来上がり。めでたしめでたし。

定期的に夫に夕飯のリクエストメニューを聞く。私の中から献立が無限に出てくればよいのですが、その他諸事情が重なるときはそうもいかない。でも毎日ある程度きちんとしたものは食べたい。出来合いのモノじゃなく。最近はAIに聞くという選択肢もあるようだ...

作りました。担々麺や麻婆豆腐などのひき肉料理は作ってきたけど、最近は脂が多いなぁってことで避けていました。でも子供が好きなんですよね。そして夫も・・・肉味噌をご飯にのせていただいたことはなかったので早速トライ。せっかくだから醤油糀と味噌を半...

生まれも育ちも北海道ということもあり、家族そろってラム肉が好きです。肩ロースはお高いのでたまーに。普段は肩肉を購入し食べています。こちらではジンタレで食べることが多いのですが、うちではその他に塩糀と醤油糀も出しています。おうち焼肉といえばホ...

今週来週と味噌ワークショップの受付をしています。いよいよ明日からお客様を迎えて始まる味噌作り。楽しみです＾＾興味はあったけれど実際に自分の手でチャレンジするのは初めての方が多いです。お持ち帰りに適したサイズと熟成後食べきれるサイズと考えて、...