発酵と腸活

今日、お昼に夫と外食。食べすぎて苦しい・・・こんな日も夫はきちんと夕食を摂ります。なので作ります。今日は子どもはお泊りで不在。毎日の料理は８割方子どもの美味しいが聞きたいから、という理由で作るので、いない日は簡単に済ませます。おなかが空いて...

発酵と言ってもさまざま。結局は微生物に頼って人間の体に益のあるものに変えていく作業です。わたしが主に取り入れている発酵を自分の頭の整理のためにも記したいと思います。①酵母菌による発酵私の中で代表的なのは手作り酵素。果実についている野生酵母を...

7号食。初めて聞いたのは妊活を始めるずっと前。たしか玄米を食べ始めてしばらくたったころ。材料も揃っていたし、妊活を始めるにあたり改めて興味を持って取り組んでみました。基本的には動物食を摂らない食生活。7号食は、10日間玄米を主食として摂取す...

無事春休みを終え、日常が戻りつつあります。ですが、私にはミッションがあります・・・以前ご紹介した発酵食品を手作りする子供向けの本。順調に続いていますよ。先日仕込みました。子どもがほとんど手仕事したのでえらいなと思う反面、見守りは私の役目。た...

チョコが食べたいときにない。そんな時には作るしかない。冷蔵庫を開けて考える。もともと健康志向ではない私。なのに健康情報を発信しようとしている矛盾。ものすごく健康に偏った食生活をしようとすると家族からの非難をうけることになる。美味しいと健康を...

年がら年中味噌を作ってる私。このニュースは人ごとではありませんでした。もはや日本だけのものではなく、世界飛び越えて宇宙で味噌つくる時代になったんだなぁ＾＾国際宇宙ステーション（ＩＳＳ）でみそを発酵させる実験を行い、２日の科学誌アイサイエンス...

発酵食品をお店で購入してくることはほとんどないけれど、手作りだからこそ切らすこともしょっちゅうある。食べた時、物足りないなぁと感じるひとつが酢飯。普段は糀甘酒を使うのですが作り置きが冷凍庫にない！仕方がないのでお砂糖を使います。要は使いよう...

春休み。お友達と遊ぶ予定がない日は家で時間を持て余している息子氏。発酵食品を先日書いたように淡々と作り進めています。仕込みが始まりましたのが5日前。3/27(木)　大豆を水につける。3/28(金)　蒸し上げ、納豆と混ぜ混ぜ。3/29(土)　...

美味しかったです^ ^ごまだれをかけたラーメン。塩糀で味付けしました。夕飯を作るモチベが上がらずワンプレートを考えてなんとなく作り始めた結果、お気に入りのrecipeに出合いました。白胡麻、お酢、醤油、甜菜糖、ごま油。ココに塩糀を山盛り大さ...

ここ二三日北海道は肌寒く、置き場所にも多少気を使いましたが、無事子どもが一人で作ったヨーグルト完成しました。本の項目通りに失敗していないかのチェックが厳しく、ジンジャーシロップを入れていた瓶と蓋の匂いに　『これは失敗だ！』　と言うので焦りま...