発酵と腸活

作りました。担々麺や麻婆豆腐などのひき肉料理は作ってきたけど、最近は脂が多いなぁってことで避けていました。でも子供が好きなんですよね。そして夫も・・・肉味噌をご飯にのせていただいたことはなかったので早速トライ。せっかくだから醤油糀と味噌を半...

生まれも育ちも北海道ということもあり、家族そろってラム肉が好きです。肩ロースはお高いのでたまーに。普段は肩肉を購入し食べています。こちらではジンタレで食べることが多いのですが、うちではその他に塩糀と醤油糀も出しています。おうち焼肉といえばホ...

今週来週と味噌ワークショップの受付をしています。いよいよ明日からお客様を迎えて始まる味噌作り。楽しみです＾＾興味はあったけれど実際に自分の手でチャレンジするのは初めての方が多いです。お持ち帰りに適したサイズと熟成後食べきれるサイズと考えて、...

最近、発酵化粧品が多く出回っていますね。私は自分で作る発酵食品を、実験のつもりで化粧品として転用しています。人にお勧めすることはなく、あくまで自分用として使用しています。もし、肌が荒れたとしても自分で納得して使っている分にはそれで良し。もと...

免疫力向上－発酵生活でもピラティスでもテーマにする話題です。発酵による腸内環境改善と、ピラティスの血流促進効果。二つのパワーが合わさると風邪をひきにくくなりますよね。子どもの健康で一番効果があったのが規則正しい食事とお通じの改善でした。幼稚...

令和6年の北海道産新豆も店頭に出てきました。毎年大体この時期が手前味噌の仕込みの季節です。気温も低いので発酵が進みすぎず、ゆっくり約半年の歳月を重ね、熟成して美味しい味噌に育ててゆきます。私が開催するワークショップでは3月が仕込み最盛期。今...

発酵生活には欠かせないお漬物。ぬか漬け、沢庵、キムチ、酢玉ねぎ。以前は大根やカブの酢漬けなんかも作りました。でも・・・子どものころは苦手でした・・・母の作るお漬物で唯一食べられたのはかぶと生姜の浅漬け。あれは美味しかったなぁ、と今でも食べた...

今日もスムージーを飲んでいます。14年ほど前、最初に飲み始めたときはきちんと野菜と果物の量を計り、手作り酵素を絞ったあとの搾りかすも入れてミキサーで作っていました。一日の野菜摂取量の目安350gをアレンジして果物と合わせて350gと決め、感...

生まれつき健康な人っていますよね。基礎体力が高いのか、少しくらいの不摂生なら体がなんとかしてくれるタイプ。私はというと、「あなたは臍の緒が首に巻き付いて生まれてきたから、仮死状態だったんだからね〜」と母に言われて育ちました。姉たちからも、「...