はじめに
今年もエルダーの木に白い花が咲きました。
ふわりと甘い香りが漂うエルダーフラワー。この季節だけのお楽しみ、コーディアル（シロップ）を手作りしました。
庭で育てた花を自分でシロップに変える。この工程がとても好きで、手間はかかるけれど、できあがったときの達成感がたまりません。
今回は動画とともにレシピをご紹介します。
エルダーフラワーコーディアルとは？
コーディアルとは、ハーブや果物を砂糖と水で煮出して作るシロップのこと。
エルダーフラワー（セイヨウニワトコ）はヨーロッパで古くから親しまれてきたハーブで、初夏の短い時期にだけ咲く白い花から作るコーディアルは、イギリスの家庭ではポピュラーな保存食です。
水や炭酸水で薄めて飲むと、爽やかな花の香りが口いっぱいに広がります。
材料（花房10〜15個分）
| 材料 | 分量 |
|——|——|
| エルダーフラワー花房 | 10〜15個 |
| 砂糖 | 400g〜500g |
| 水 | 500ml〜1L |
| レモン | 2個（またはレモン汁 約60ml） |
| クエン酸（あれば） | 小さじ1 |
ポイント： レモンは生のレモンでも市販のレモン汁（ポッカレモン100など）でも作れます。手軽に作りたいときはレモン汁がおすすめ。
作り方
1. 花房を用意する
摘みたての花房を軽く振って虫を落とします。水洗いすると香りが飛ぶので、洗わないのがポイントです。（もちろん無農薬で）
2. シロップを作る
水と砂糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰させます。砂糖が完全に溶けたら火を止めます。
3. 花とレモンを加える
熱いシロップに花房とレモン（薄切りにしたもの、またはレモン汁）を入れます。クエン酸を使う場合はここで加えます。
4. 24〜48時間漬ける
蓋をして常温で24〜48時間置き、花とレモンの香りと風味をシロップにしっかり移します。
5. 漉して瓶に詰める
布やガーゼでゆっくり漉します。あらかじめ煮沸消毒したガラス瓶に入れたら完成です。冷蔵庫で保存します。
飲み方・アレンジ
- 基本の飲み方：グラスにコーディアルを注ぎ、冷水または炭酸水で5〜7倍に薄めるだけ
- ゼリー：ゼラチンと合わせて固めると上品なデザートに
- ドレッシング：オリーブオイルと合わせてサラダに
- ヨーグルトがけ：プレーンヨーグルトにかけるだけで一気に華やかに
エルダーフラワーの効能
エルダーフラワーはハーブとして昔から重宝されてきました。
- 抗炎症作用：のどの炎症や花粉症の時期に
- 発汗・利尿作用：体のめぐりをよくしたいときに
- リラックス効果：やさしい香りで気持ちが落ち着きます
甘いシロップですが、砂糖の量は調整できます。少し甘さを控えめにしたい場合は砂糖を400gに減らしてもOKです。
保存について
煮沸消毒した瓶で冷蔵保存すれば、1〜2ヶ月ほど楽しめます。
砂糖をたっぷり使うので保存性が高いのも手作りコーディアルの魅力。初夏の花の香りを瓶に閉じ込めて、夏の終わりまでゆっくり楽しめます。
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おわりに
エルダーの花が咲く季節は本当に短くて、「もっと採れば良かった」と思うほどすぐなくなってしまいます。
庭で育てた花が、こんなに素敵な飲み物に変わる喜び。
手間をかけた分だけ、一口飲んだときの感動も大きいです。
今年もいい季節をいただきました。
動画はYouTubeでもご覧いただけます。
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