塩糀で発酵ジェノベーゼ

庭から採ってきたバジル。６月がとても暑かったせいか育ちが早く、もう花が咲きそうなほど大きくなっています。
これは急いでソースにしてあげなくちゃ！

一見なんの変わり映えもしないバジルソースですが、今年は松の実が手に入ったのと、塩糀を使った「発酵×減塩タイプ」に挑戦しました。

塩はご存知の通り、大事な調味料。
しっかり塩をすると素材の味が引き立ちますよね。
でも今回はたくさん食べられるように、発酵の力を借りて作ってみました。パスタに和えるときに、仕上げに塩糀を少し足して味を整えるのもおすすめです。

レシピ（あっさりめバージョン）

• オリーブオイル 130g

• 塩糀 10g

• 黒胡椒 3g

• 松の実 20g

• くるみ 20g

• 粉チーズ 20g

• にんにく 5g

• バジルの葉 60g

1. ミキサーでバジル以外の材料を混ぜる

2. 最後にバジルを加えて仕上げる

庭から直送！バジルソース #suno #fermentedfood #簡単レシピ＃バジル＃shorts

発酵調味料・塩糀で簡単バジルソースnoteにレシピ載せていますのでぜひお読みください！

youtube.com

私は動画の通り、冷凍保存袋に薄くのばして冷凍しています。使うときはパキッと折って必要な分だけ。とても便利ですよ＾＾

パスタはもちろん、タラなどの白身魚のソテーにのせたり、トーストしたパンに塗ったり…意外と使い道が多いのも嬉しいところ。

お家でできる、ちょっと特別な日の“ハレごはん”に。
参考になれば嬉しいです。では！