発酵と腸活 寝かせ玄米
毎日ごはん・私と玄米書きましょう！玄米のことを。ウチで長年食している寝かせ玄米。圧力鍋で小豆と炊き、保温ジャーで保管しつついただくというもの。あの玄米がより食べやすくなるのです。出合いは約15年前。とある米農家さんで主人の仕事関係の方。お付...
発酵と腸活 
更年期とゆらぎ 特別な人間じゃないということを練習する
何回もおんなじことを書きます。発酵食品は時間がかかる。とにかく時間がかかるし、そして見放してはいけない。見守ることを絶対条件とする。放っておいて大丈夫！時短レシピ！みたいなのをよく見かけるけれど、私は料理で放っておいて良かったことがひとつも...
更年期とゆらぎ ミドルエイジクライシス〜関節は消耗品
みてみてー！指あそびが大好きな息子。指の関節が曲がるはずのない方向にグニャリと曲がっている…そんなに曲げたら今はいいけど、年取ったら痛くなるかもしれないよ、と私。なぜなら、ミドルエイジになってから手の第一関節がこわばるようになったから。そし...
全粒粉パンと発酵菓子 とにかく復活が早い。酒種酵母は1週間放っておいても、ほんの2、3時間常温に戻…
とにかく復活が早い。酒種酵母は1週間放っておいても、ほんの2、3時間常温に戻してあげるだけで元気になる。とても復活が早いのだ。全粒粉100%のパンもめちゃくちゃ膨らんでくれる。やったね！
更年期とゆらぎ 運動と食事
お疲れさまです。発酵➕です。本日は仕事に関係したお話をひとつ。ピラティス&発酵というテーマで個人事業主をしています。睡眠を除いた運動と食事のお手伝いができればとの思いから始めたお仕事。美容目的や痩せるよりかは、今より老けない体、筋肉を落とさ...
発酵と腸活 手作り酵素〜冬
皆様、腸活はされていますか？発酵食品が好きな私は、毎朝手作り酵素を飲んでいる。なるべく種のある果物.野菜を選んで白砂糖で仕込む。そして1日1回〜2回素手で混ぜる。自分の手の常在菌を使って発酵させる仕組みだ。ぶどうの時期は実家のぶどうをもらう...
食と暮らしのキロク 北海道の朝は冷え込みます
今朝は➖3° これからどんどん冷え込む朝を迎えることになります。夫と子供を送り出したらワンコと私の時間。体がしんどい時は軽くpilatesをして、わんこにちょっかいをだす。ひと通り遊んでもらったら、わんこは朝寝、私はnote。ここ12〜3...
発酵と腸活 キムチ
燃えるような赤🔥ヤンニョム🔥キムチワークショップのため事前にヤンニョム作り。〜ヤンニョム材料〜唐辛子、アミ塩辛、白玉粉、煮干し昆布だし、塩麹、ニラ、玉ねぎ、りんご、にんにく、生姜、オリゴ糖、甜菜糖〜🌶️美味しくなれ。美味しくなれ。🌶️私はも...
全粒粉パンと発酵菓子 酒種塩麹パンと母の二の腕
recipe〜酒種、小麦粉、塩麹パン作りが好きです。食に関してはお米派の私、ですが作るに関してはパン派。なぜなら焼く前のパン生地が大好きなのです。ふわふわとむにむにが好き＾＾そう！幼き頃触った母の二の腕そのものなのです！酒種酵母で作る塩麹パ...
食と暮らしのキロク はじめまして
はじめまして！『発酵＋（ハッコウプラス）』です。現在48歳。2年前にnoteを始めて2026年3月にこちらに引っ越しました。家族は9歳の息子と夫、15歳のトイプードル。仕事は・発酵ワークショップ ＆ Instagramでの食品販売・ピラティ...