食と暮らしのキロク 魚好き～青魚編
発酵調味料、とりわけ塩糀と青魚の組み合わせが大好き。北海道では港での釣りなら小鯖、鰯、細魚。今どきスーパーに並ぶのは鰊。魚の美味しい季節です。秋刀魚初めて塩麹と合わせた魚は秋刀魚。塩焼きも良いけれど塩麹秋刀魚サイコーです。ほんの少しの手間で...
食と暮らしのキロク 
食と暮らしのキロク 野菜きのこ海藻類
結婚したとき、主人は尿酸値が高くて若い頃の不摂生で軽い糖尿も経験したことがありました。薬も飲んでいました。40歳前だったのに・・二人で健康診断を受けた折、保健師さんに食事の指導を受けて教えてもらったこと ー毎回の食事で野菜きのこ海藻類を摂る...
ととのえピラティス ピラティスを一個ずつ
私の家系は血管系の病気を患っている人が多い。主に脳血管。それと関係するのか、肩こりや首に不具合を抱えている場合があります。私も例外ではありません。以前も書きましたが、健康体ではないため何かしら運動や体をケアする方法をいつも追い求めて習得して...
食と暮らしのキロク 生姜
体に良いものが割と好きです。今日は『生姜』のお話。・味が好きいつ頃から生姜好きになったのか記憶ははっきりしない。成人して人に言われて・・そうなんだ、と思ったくらい。他人の方が自分のことをよく知っていることって少なくない。自分では薬味のつもり...
全粒粉パンと発酵菓子 酒種パン〜 梅ジャムと甘納豆の『マメウメ』 どちらも北海道産♪
マメウメ酒種パンが、おいしく焼き上がりました。断面を見るだけでわかる、ふっくらとした気泡。クラムはしっとりやわらかく、クラストはほどよくパリッとしている。今回のパンに合わせたのは、梅ジャムと甘納豆の『マメウメ』。どちらも北海道産です。 酒種...
全粒粉パンと発酵菓子 天然酵母菓子
子どもと一緒にお菓子作り。ホシノ天然酵母を使って一口焼きドーナツ。成形はイマイチだけど、周りがカリッと中はフワッと仕上がりました^ ^酵母の力でじんわり包み込むような甘さ。上手に出来ました。
発酵と腸活 漬物はお年寄りの食べ物？
発酵生活には欠かせないお漬物。ぬか漬け、沢庵、キムチ、酢玉ねぎ。以前は大根やカブの酢漬けなんかも作りました。でも・・・子どものころは苦手でした・・・母の作るお漬物で唯一食べられたのはかぶと生姜の浅漬け。あれは美味しかったなぁ、と今でも食べた...
食と暮らしのキロク 富良野ホップ〜梅酢活用
※ この記事はAmazonアソシエイトを利用しています。去年の夏、庭の梅が13㎏収穫できました。北海道なので香りや実の出来にそれほど期待してなかったのですが、とても香り高い大粒の梅が大量に採れました＾＾ご近所にもお裾分けしつつ、梅干し（白・...
食と暮らしのキロク あったかい食べ物
『あったかいは美味しい』という刷り込みが子どもの時からある。「あったかいうちに食べてね」 決まり文句のように母にも言われてきた。発酵食品は温度が上がりすぎると菌の活動が失活してしまうし、一番美味しい時を逃してしまうので匙加減が難しい。人肌、...
小さな実験と学び 及第点
毎日、家のことや仕事も含めてここのラインを目指している。完璧主義の性格だからこその及第点。『そこそこ』『まぁまぁ』が大事。自分で自分を許してあげること。それを癖付けるようにして早10年。少しずつ完璧の呪縛から解き放たれるような感覚を身に付け...