全粒粉パンと発酵菓子 ショコラパン
大好きなもので何回もおんなじこと書きますが。夫が感動してくれたショコラパン。自家製酵母パンを作り始めてから、これまで試行錯誤しながら変化し続けてきました。添加物なしの体にもおいしいパン。 酒種を使いながらじっくり時間をかけて作っています。・...
全粒粉パンと発酵菓子 
食と暮らしのキロク 届いたものたち
今日から味噌ワークショップを開始しました。最初のお客様は去年に引き続き合わせ味噌をご希望。麦麹は米糀に比べ手に入りづらいので、Amazon購入しました。ちなみに去年もコレを使いました。開けた瞬間、とにかく香りが良くうっとりするほど。米糀は、...
発酵と腸活 味噌備忘録
今週来週と味噌ワークショップの受付をしています。いよいよ明日からお客様を迎えて始まる味噌作り。楽しみです＾＾興味はあったけれど実際に自分の手でチャレンジするのは初めての方が多いです。お持ち帰りに適したサイズと熟成後食べきれるサイズと考えて、...
全粒粉パンと発酵菓子 子どもとパン作り
最近、子どもがやたらと私のパンを褒めてくれる。嬉しいな^^「一緒に作ってみる？」 「やりたーい！」なんて幸せ・・・前夜に仕込み。全粒粉・酒種・糀甘酒・塩麹キッチンで朝まで発酵。気温をみながら玄関に置くなどして過発酵にならないように注意。朝起...
発酵と腸活 発酵食品を手作り化粧品に転用｜米ぬかパックと酵素風呂を試してみた
発酵化粧品がずいぶん身近になりました。でもわたしが使っているのは市販品ではなく、自分で仕込んだ発酵食材をスキンケアに転用したものです。もともとアトピー持ちで、長年市販の化粧品でトラブルが多かった経験があります。合成の成分が肌に合わなかったの...
発酵と腸活 発酵食品と美容
免疫力向上－発酵生活でもピラティスでもテーマにする話題です。発酵による腸内環境改善と、ピラティスの血流促進効果。二つのパワーが合わさると風邪をひきにくくなりますよね。子どもの健康で一番効果があったのが規則正しい食事とお通じの改善でした。幼稚...
食と暮らしのキロク おいしくてすきなもの
日頃からなるべくストレスを感じにくい生活や考え方をするように心がけています。けれども、人付き合いや時間管理などで窮屈な思いをすると重苦しい気持ちになることも・・・食べることで気分転換しようとすると甘いものや過食になりがちなので、ピラティスや...
食と暮らしのキロク 着る服の制服化
以前の子育ての回でも書かせていただきましたが、決めることや考えることが私にとっては負担になることが多い。たしか結婚して3年ほど後のこと。ふと、毎日着る服を決めてみようかなと思い立ちました。洋服は嫌いではないのですが、いかんせんセンスに自信が...
発酵と腸活 ウチのカレーは発酵調味料大活躍！ ルゥは使わずにGABANのスパイス。 トマ…
ウチのカレーは発酵調味料大活躍！ルゥは使わずにGABANのスパイス。トマト、手作り酵素、塩麹。市販のソースケチャップも少しずつ。どっさりの玉ねぎでチキンが隠れてﾏｽ酵素玄米といただきます^ ^
発酵と腸活 味噌仕込の季節
令和6年の北海道産新豆も店頭に出てきました。毎年大体この時期が手前味噌の仕込みの季節です。気温も低いので発酵が進みすぎず、ゆっくり約半年の歳月を重ね、熟成して美味しい味噌に育ててゆきます。私が開催するワークショップでは3月が仕込み最盛期。今...