全粒粉パンと発酵菓子 天然酵母菓子
子どもと一緒にお菓子作り。ホシノ天然酵母を使って一口焼きドーナツ。成形はイマイチだけど、周りがカリッと中はフワッと仕上がりました^ ^酵母の力でじんわり包み込むような甘さ。上手に出来ました。
Maru
全粒粉パンと発酵菓子 
発酵と腸活 漬物はお年寄りの食べ物？
発酵生活には欠かせないお漬物。ぬか漬け、沢庵、キムチ、酢玉ねぎ。以前は大根やカブの酢漬けなんかも作りました。でも・・・子どものころは苦手でした・・・母の作るお漬物で唯一食べられたのはかぶと生姜の浅漬け。あれは美味しかったなぁ、と今でも食べた...
食と暮らしのキロク 富良野ホップ〜梅酢活用
※ この記事はAmazonアソシエイトを利用しています。去年の夏、庭の梅が13㎏収穫できました。北海道なので香りや実の出来にそれほど期待してなかったのですが、とても香り高い大粒の梅が大量に採れました＾＾ご近所にもお裾分けしつつ、梅干し（白・...
食と暮らしのキロク あったかい食べ物
『あったかいは美味しい』という刷り込みが子どもの時からある。「あったかいうちに食べてね」 決まり文句のように母にも言われてきた。発酵食品は温度が上がりすぎると菌の活動が失活してしまうし、一番美味しい時を逃してしまうので匙加減が難しい。人肌、...
小さな実験と学び 及第点
毎日、家のことや仕事も含めてここのラインを目指している。完璧主義の性格だからこその及第点。『そこそこ』『まぁまぁ』が大事。自分で自分を許してあげること。それを癖付けるようにして早10年。少しずつ完璧の呪縛から解き放たれるような感覚を身に付け...
発酵と腸活 スムージー今昔
今日もスムージーを飲んでいます。14年ほど前、最初に飲み始めたときはきちんと野菜と果物の量を計り、手作り酵素を絞ったあとの搾りかすも入れてミキサーで作っていました。一日の野菜摂取量の目安350gをアレンジして果物と合わせて350gと決め、感...
更年期とゆらぎ 高齢出産
39歳で出産した。今でこそあまり珍しくないかもしれないけれど、そこそこ高齢だ。妊活時期からピラティスを継続してやっていたので妊娠経過、出産ともに順調だったし、順調になるように調整した。体重は4kg増、4時間の安産。どちらの実家も高齢で頼れず...
小さな実験と学び 子どもが『もやしもん』読み始めた。 おもしろいらしい。 『オリゼー』『セレビ…
子どもが『もやしもん』読み始めた。おもしろいらしい。『オリゼー』『セレビシエ』毎日連発。お母さんに発酵のことたくさん教えてくださーい！
発酵と腸活 手作り発酵食品の容器
発酵は生きもの。おうちで作るので初めから最後まで自己完結が基本かな、と考えています。その際に重要なのが入れもの。意外と盲点なんです・・・。 ・容器の大切さパン作りで自家製酵母を育てているときのこと。順調にレーズンが発酵してきてプクプクと泡...
発酵と腸活 味噌人口
最近、ここ3年ほどで手作り味噌の人口が増えてきた実感がある。思ったよりも簡単に作ることが出来るし、仕事の大半は待つことだからだ。労力の割にすごく美味しい味噌が手に入るから一度作った人はリピートすることが多い。毎年1月2月3月くらいが味噌の仕...