発酵と腸活 おせちの残りを食べました。 発酵調味料を使うと日が経ったおせちでも美味しい。…
おせちの残りを食べました。発酵調味料を使うと日が経ったおせちでも美味しい。より美味しく感じるものもある。糀甘酒を使った『なます』サイコーです。
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発酵と腸活 
発酵と腸活 ありがたいキムチ
昨年のお客様から嬉しいご連絡がありました。ワークショップのキムチで、お腹の調子が良くなったとのこと。ご自分で仕込んだからより一層嬉しさが募るようでこちらまで嬉しくなりました。発酵の楽しさはここにあるのだろうと思います。醍醐味と言っても良いか...
発酵と腸活 ホシノ天然酵母でタルト焼いてみた。2025お正月ケーキ。 発酵させると美味し…
ホシノ天然酵母でタルト焼いてみた。2025お正月ケーキ。発酵させると美味しくなります。
発酵と腸活 おせち誕生
準備完了しましたよ。おせち。2025おせちは発酵調味料大活躍の回となりました^ ^家族に味見してもらったところ、いつもと変わりないとの返事をもらいましたが、私としては塩糀、糀甘酒、醤油糀のおかげでグレードアップしたと自負しております。ただ自...
食と暮らしのキロク 可能性の塊
本日はおせち作りや発酵作業はお休み。子どもらは冬休みに入り、お友達との遊びに親もお付き合いします。とにかく元気元気！遊び、あそび、食べて、遊ぶ。食べて、遊んで、食べながらあそんで。普段なら見てるだけで疲れてげっそりしてしまうけれど、親同士の...
発酵と腸活 酒種酵母。 ホシノ天然酵母から置き換えしています。 配合はちょっとずつ変えな…
酒種酵母。ホシノ天然酵母から置き換えしています。配合はちょっとずつ変えながら。酵素玄米と米糀で。お菓子も作りたいですね♪
発酵と腸活 麹と糀
今日はおせちの準備で醤油麹が大活躍！塩麹と同時ぐらいに作り始めたので、醤油麹歴大体10年ぐらい。醤油麹って納豆以外にあんまり出番がなくて、使いづらいな、って思っていました。醤油の代わりに使えば使いやすいよ、って聞いたこともあるけれど、私にと...
小さな実験と学び 焦らない、続ける
夫に言われて決めた私のモットー。もともとは諦めやすいし続かない。性格の負の部分が目立っていた気がします。発酵やピラティスを自分のペースと自分の使えるお金の範囲で続けてきました。妊活の時は使いすぎてたかな…(･･;)反省ポイントもたくさんあり...
食と暮らしのキロク トナカイパン
サンタさん来てよかったね。毎年サンタに手柄取られるから、正直うーん・・と思っているクリスマス。でもね、クリスマスメニューは楽しいんですよ^ ^相変わらず塩麹頼みで。エビピラフ、ミネストローネ、チキンも塩麹さえあればごはん作り、なんにも怖いも...
小さな実験と学び 老バイタミックス
キッチン家電は一応厳選して、気分で購入したりはしないように気をつけています。①欲しいものや必要なものは家族にプレゼン。②家計とのバランス、費用対効果を想像する。③あればどんな生活になるのか、時間や体力にどれくらい余裕が出るのかを考える。そし...