全粒粉パンと発酵菓子 パン遍歴①
自家製酵母パンが面白くてよく作っていた時期。毎朝起きるのが楽しみでした。いきものを育てている、愛でている、そういう毎日が心躍るわけです。最初は王道のレーズン酵母。オイルコーティングしていないレーズンと水を瓶の中で観察するところから始まります...
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全粒粉パンと発酵菓子 
ととのえピラティス スクワットのひとくちメモ
講座の時にスクワットを取り入れることがある。大きな筋肉であるお尻と太ももを効果的に動かすことができるから。だけど注意点も多い。特にシニアピラティスの場合は壁に手をつきながら膝関節にも留意して行わなければいけない。なので深く沈み込むことはせず...
発酵と腸活 続・手作り酵素
できたできた！もう何回作ってるかわからない酵素ジュース。1/7に公開しました手作り酵素仕込み。外は真冬ですが、室内で発酵を促したので5日程での完成となります。フルーツ多めなので発酵臭も良い香り＾＾個人的にはもう少し熟成をしてから使用します。...
食と暮らしのキロク 大事なことは時間がかかる。 この言葉に勇気をもらうことが度々あります。 あま…
大事なことは時間がかかる。この言葉に勇気をもらうことが度々あります。あまり高いところに目標設定をせず、地道に淡々と生きていく。発酵食品が好きなのがその良い例です。
食と暮らしのキロク ベッキオホワイト
本日は好きなお皿の話。リチャードジノリのベッキオホワイトが好きで、一年ほど前から集めています。新品を買うと価格はそこそこするので、中古を中心に探しながら家族分ずつ購入しています。欲しいな、と思い始めたのはかれこれ5年程前から。その時は身の丈...
ととのえピラティス ピラティスの呼吸
昨日、有料記事を書いてみようと思い立ち投稿したのですが、うまくできた感じがしなくて無料に変更しました。すぐに変更してしまいましたが「読んでみようかな」と思ってくださった方がいたらすみません・・・そんなわけで今日はあっぷあっぷしています。落ち...
発酵と腸活 発酵食品の限界
普段から発酵好きな私ですが、なんでもかんでも発酵が良いというわけではない、と考えています。素直に砂糖や醤油を使った方がおいしいと感じることも多いし、家族や今の自分の体の声を聴くとそれらの調理法なることもあります。それに発酵は 『腐敗と紙一重...
小さな実験と学び 呼び合う添加物
発酵食品マイスターの自覚がどの程度あるかは置いといて、食べるときに気をつけていること。『出来合いのものではなくなるべく手作り』が基本の考え方としてあります。買ったものは確かにおいしいしお手軽だけど、気になるのはその美味しさを作っている添加物...
更年期とゆらぎ アンガーマネジメント
大切なことですよね。この話題が出て久しいですが、とんと出来たことがありません。論理的思考がよいとか、6秒待つなどと言っても怒ってる時にそんなんできるかー！ってもんです。それが最近、私流のアンマネ（略してみた）見つけたっぽいのです。ただ30分...
発酵と腸活 我が家のぬか漬け
寒いさむい我が家。冬ともなれば一泊ウチを空けただけで極寒の寒さになります。実家への帰省は良いのだけど、帰ってきて快適な温度になるまではややしばらくかかるのです。でも普段から常温で管理している発酵ものたちは元気です。中でも『ぬか漬け』冷蔵庫管...