毎日、献立考えるのって億劫な時ありますよね～
今晩は、夫がよく言う生姜焼き
何食べたい？と聞くと高頻度で出てくる答えです。
私があんまり得意じゃない ＆ 好んで食べない生姜焼き。
夫は外食に行くと頼むのをよく見るので、まぁ好きなんでしょう。
よっコラショ！
ま、作ってやるか＾＾
さっきスーパーに行ったら厚切り肉が安かったのでコレで。
いつもはバラ肉だったり、もも薄切りとか。
得意じゃないとはいえ、一応、私なりのレシピはあります。
☆カレー粉を隠し味に。☆酢玉ねぎをすりおろして。☆醤油糀。
①. 下味は「漬け込みすぎ注意」！
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醤油糀と酢玉ねぎ（手作り酵素とお酢）は塩分＋酵素がしっかり効くから、厚切りでも30分～1時間程度でOK。
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漬け込みすぎると塩気が強くなりやすいので注意。
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冷蔵庫で漬け込むと◎。
②． 焼く前に余分な糀はふき取る
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糀は焦げやすいので、取っておくとベター。醤油糀を予めペースト状にしておくとふき取りの手間が省けて扱いがラク。
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風味は残るのでお好みで。
③. おろし生姜は「あと入れ」でもOK
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おろし生姜を漬けダレに入れてもOKですが、仕上げにタレに加えて香り立たせるとよりフレッシュ。
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私はミキサーで漬けダレを混ぜるので最初にに入れちゃいます^^
④. 火加減は中火→弱火でじっくり
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焼くときに豆板醤に火を通してからお肉を焼くと風味が増して私は好きです。
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厚切りは火の通りにくさがあるから、焼き色つけたら弱火でフタをして蒸し焼きに。ふっくら仕上げます。
⑤. 野菜と一緒に蒸し焼きもアリ
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なす、ピーマン、しいたけ、キャベツを一緒に蒸し焼きにするとボリュームもUP＆栄養バランスも◎。
～漬けダレ～
・醤油糀
・酢玉ねぎ
・みりん
・お酒
・生姜ひとかけ
・カレー粉少し ミキサーにかけてお肉に漬ける。
美味しくなあれ。
ではまた。今日もありがとうございました。
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