発酵と腸活 塩糀とシチュー
今日はリクエストがありホタテシチューです。まだ肌寒い北海道。あったかいものが食べたいですね。なんにでも発酵調味料を入れたいのですが注意が必要です。シチューを作るときはじめの方に塩糀を入れてしまうと水っぽくなってしまう。糀がでんぷんを分解して...
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発酵と腸活 
発酵と腸活 塩糀と梅干しのスープ
今日、お昼に夫と外食。食べすぎて苦しい・・・こんな日も夫はきちんと夕食を摂ります。なので作ります。今日は子どもはお泊りで不在。毎日の料理は８割方子どもの美味しいが聞きたいから、という理由で作るので、いない日は簡単に済ませます。おなかが空いて...
食と暮らしのキロク お弁当のはなし
夫が仕事の時お弁当を作ります。普段 、好き勝手に料理をする分には特に苦痛も感じないですが、お弁当は苦手です・・・だから入れるものは定番になりがち。その分、色には多少気を使っています。『 白・黒・赤・黄・緑・紫 』・白 ー いうまでもなく白飯...
発酵と腸活 発酵の種類
発酵と言ってもさまざま。結局は微生物に頼って人間の体に益のあるものに変えていく作業です。わたしが主に取り入れている発酵を自分の頭の整理のためにも記したいと思います。①酵母菌による発酵私の中で代表的なのは手作り酵素。果実についている野生酵母を...
発酵と腸活 7号食
7号食。初めて聞いたのは妊活を始めるずっと前。たしか玄米を食べ始めてしばらくたったころ。材料も揃っていたし、妊活を始めるにあたり改めて興味を持って取り組んでみました。基本的には動物食を摂らない食生活。7号食は、10日間玄米を主食として摂取す...
発酵と腸活 子ども味噌
無事春休みを終え、日常が戻りつつあります。ですが、私にはミッションがあります・・・以前ご紹介した発酵食品を手作りする子供向けの本。順調に続いていますよ。先日仕込みました。子どもがほとんど手仕事したのでえらいなと思う反面、見守りは私の役目。た...
ととのえピラティス 2025年問題〜シニアの健康問題
今日から新年度のピラティス講座が始まりました。皆さま60代以上の方々です。お元気！少しでも健康に過ごしたい！という意気込みに溢れています。約半分がピラティス初めての方。骨に心配がある方もチラホラ。これくらいの年代になると個人差が大きくて一律...
食と暮らしのキロク 歳をとった犬
愛犬は14歳。♂。とってもとってもかわいいです。何回言っても足りないくらいにかわいいです。目指せ20歳！おじいちゃんわんこ。私がYouTubeで見るのはほぼわんこネタ。どの子も愛されていて、いろいろな愛の形がある。見ていてふと気づいた。他の...
発酵と腸活 デーツ+ココア+甘酒＝チョコ
チョコが食べたいときにない。そんな時には作るしかない。冷蔵庫を開けて考える。もともと健康志向ではない私。なのに健康情報を発信しようとしている矛盾。ものすごく健康に偏った食生活をしようとすると家族からの非難をうけることになる。美味しいと健康を...
発酵と腸活 宇宙で作られた味噌の話｜ISSで発酵実験、地球の味との違いとは
年がら年中味噌を作ってる私。このニュースは人ごとではありませんでした。もはや日本だけのものではなく、世界飛び越えて宇宙で味噌つくる時代になったんだなぁ＾＾国際宇宙ステーション（ＩＳＳ）でみそを発酵させる実験を行い、２日の科学誌アイサイエンス...