昨年9月末ごろに仕込んだ沢庵をやっと取り出しました。
庭で大根を初めて育てたところ、ミニミニ大根がたくさん収穫できて、それを10本ほど沢庵として仕込んだものです。
初めてだったのでいろいろ調べ、本を読んだりしながら仕込みました。
ぬか漬け歴が長い私ですが、沢庵に関しては全くの素人。
難しかったです…
幼い頃は母や近所のおばさまたちが自家製沢庵を交換したりしていたのを覚えています。
それぞれのおうちの味があるから面白いんですよね。
なるべく自然な色で、と思っていたので、着色料とかクチナシは使わずに作りました。
滋味深いおいしい沢庵ができたと思っています。
recipe〜
・大根
・ぬか
・塩
・てんさい糖
・昆布
・とうがらし
・大根葉
・柿の皮
必要最低限の材料で作った感じですね＾＾
ガリガリといった食感ではなく、ポリポリたまにボリボリ。
そんな食感が楽しくてついつい手が伸びてしまいます。
柿の皮に当たっていた部分はとても発色が綺麗で、少し甘めが好きな私はとっても美味しく感じました。
一方、人見知りも味見知りもしない息子は、
「ふぅん。まぁまぁおいしいんじゃない？」
と言いながらポリポリ。
「でも本当はもっと塩辛いのが好き」とのこと。
沢庵ポリポリ食べる小2って不思議な光景…
と思いながら眺めてました^ ^
まだまだたくさんあるので、色々なアレンジをしながらタルタルソースとかキムタクチャーハンとか作ってみようかなと思っています。
そして来年はもうちょっと立派な大根を育てて、おいしい沢庵を作りたいと思います！
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