作りました。
担々麺や麻婆豆腐などのひき肉料理は作ってきたけど、最近は脂が多いなぁってことで避けていました。
でも子供が好きなんですよね。
そして夫も・・・
肉味噌をご飯にのせていただいたことはなかったので早速トライ。
せっかくだから醤油糀と味噌を半量ずつ。
個人的には味噌だけよりも醤油糀を足した方が断然好みでした。
数種類のお味噌を加えたような深み？というか、味の豊かさが足されたようで美味しかったー＾＾
サラダを作るのが面倒だったのでキャベツの千切りを一緒にのせて。
発酵調味料は本当に便利です。
私の作り方
鉄鍋に生姜とニンニクをすったものとひき肉、厚揚げのみじん切りをのせる。
じんわり火を通しつつ肉の色が変わってきたら、酒とみりんを加える。
味噌大3、醤油麹大3、てんさい糖とかつおだし大匙1杯を加え、ひと煮立ち。
ネギの半量を加えて軽く熱を通す。
お皿に寝かせ玄米、キャベツ、肉味噌、温玉、残りのネギで彩り。
他の活用
汁なしの麵料理としても使えそう。
あとは、たくさん作っておけば残り野菜と合わせて炒めてもOK。
お揚げやお豆腐、豆との相性も良さそうなのでカレーにも隠し味的に活用できそうです。
発酵調味料の醤油糀だから、保存している過程で熟成しそうな期待もちょっとだけあります。
そして冷凍もできる！スバラシイ＾＾
ニラを冷凍して常備している私。
このニラと合わせてお鍋も良さそう。
あゝおなかが空いてくる・・・
ひき肉の脂があまり得意じゃなかったけれど、醤油糀のお陰でいろいろ楽しめそうです。
献立の参考になれば嬉しいです。
ではまた。
ありがとうございました＾＾
コメント