今日から味噌ワークショップを開始しました。
最初のお客様は去年に引き続き合わせ味噌をご希望。
麦麹は米糀に比べ手に入りづらいので、Amazon購入しました。
ちなみに去年もコレを使いました。
Amazon.co.jp: 山口こうじ店 麦麹 【創業 明治６年】 圧倒的な糖化力 乾燥麦麹 無添加 国産 味噌 塩麹 醤油麹 玉ねぎ麴 トマト麴作りに最適 (500ｇ) : 食品・飲料・お酒
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amzn.to
開けた瞬間、とにかく香りが良くうっとりするほど。
米糀は、旭川農協の産直売所『あさがお』で売っている『屯田こうじ』を使用しました。
もう一つは、先日つぶやいた圧力鍋のパッキン。
地味に大切な役を担う仕事人です。
先代のパッキンは約2年半もの間活躍してくれました。
おつかれさま・・・
鍋自体はおそらく一生壊れることはないので、パッキン様を交換しながら寝かせ玄米に、赤飯に、煮豆に、と活躍してくれることでしょう。
Amazon.co.jp: 平和圧力鍋交換部品パッキン（PC-45A・MB-420共通）：対応鍋内径２０cm ネコポス (消費税10%) : ホーム＆キッチン
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Amazon | 平和圧力鍋マジックブラウン MB-420 | 株式会社鋳物屋 | 圧力鍋 通販
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amzn.to
とっても素晴らしい圧力鍋です。
我が家では3代目にしてやっと出合えた重鎮です。
道具は、初期費用がかかっても長く使える気に入ったものを手に入れるのが、料理の腕を磨く秘訣だな、とつくづく思います。
ではまた。
明日もガンバルぞ^^
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