味噌仕込の季節

令和6年の北海道産新豆も店頭に出てきました。

毎年大体この時期が手前味噌の仕込みの季節です。

気温も低いので発酵が進みすぎず、ゆっくり約半年の歳月を重ね、熟成して美味しい味噌に育ててゆきます。

私が開催するワークショップでは3月が仕込み最盛期。
今年も2組の予約が入りました。もう少し増えそうで嬉しいです^^

思い返せば、おととしの大豆は天候不順でキズが多く、選別に苦労した思い出がありますが、今回手に入ったものは状態良好です。

米糀のみと麦糀と米糀の合わせをお客様の好みに合わせて承っております。

いよいよ始まる味噌仕込み。
各ご家庭でおいしく育ちますように送り出したいと思っています＾＾

ではまた。