初、手作り納豆

春休み。
お友達と遊ぶ予定がない日は家で時間を持て余している息子氏。
発酵食品を先日書いたように淡々と作り進めています。

仕込みが始まりましたのが5日前。

3/27(木)　大豆を水につける。

3/28(金)　蒸し上げ、納豆と混ぜ混ぜ。

3/29(土)　経過見守り。

3/30(日)　試食１回目。粘りは少ないけれど美味しい。

ちゃんと納豆になってよかった。夜冷蔵庫へ。
3/31(月)　粘りが増えている。

息子は飽きた様子。私はおいしくいただく。

お気に入りの北海道産『とよまさり』を使った納豆を切らしていたので、冷蔵庫にあったひきわりを混ぜました。

温度管理は電気圧力釜で保温していたので、割としっかりできていたはず。
鼻を突くような匂いも出なかったのでひとまずは成功と言ってよいのではないかと。

ご本人も満足された様子で何よりです・・・＾＾

『次はスピード味噌！』と意気込んでいます。
『前に仕込んだ味噌あるよー』と伝えてみましたが、本の通りにやってみたい、とのこと。

『スピード・・・』と名はつけども、春休みは遠く過ぎ去ったのちに出来上がる味噌。
その次は糀からつくる甘酒。
その次は酵母をおこしてパン作り。
・・・・・・・

本、図書館で借りたけど、購入した方が良いのかな。

今日もお読みいただきありがとうございました！